01 septembre 2007
Pains au chocolat divins
Pour cette succulente recette extraite du livre de Marabout "Pains maison", la détrempe de la pâte peut se faire en machine à pain, ce qui permet pour un moindre effort (hou ! la fainéante !) d'obtenir un pâton magnifique.
Pour 8 pains au chocolat :
260 ml de lait
450 g de farine T45
1 cuil. à café de levure sèche instantannée
1 cuil. à café de sel
10g de beurre
40g de sucre
1 cuil. à café de jus de citron (facultatif)
150g de beurre pour le feuilletage
1 oeuf battu pour le dorage
Barres de chocolat
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (sauf le beurre du feuilletage et l'oeuf), programme PATE SEULE.
Une fois le programme fini, sortir le pâton et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes (le pâton se travaillera plus aisément ensuite).
Sortir le pâton, l'étaler au rouleau en forme de rectangle, mettre le beurre (lui même étalé en rectangle) au milieu et replier en 3. Remettre au réfrigérateur environ 15 minutes.
Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l'étirer afin d'obtenir un rectangle que l'on replie à nouveau en 3 (cette opération constitue un "tour"). Remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes. Faire un troisième "tour"et replacer 15 mn au réfrigérateur.
Votre feuilletage est à présent terminé. Le résultat ressemble à ceci :
Etaler le pâton au rouleau, de façon à pouvoir le diviser en huit rectangles.
Placer les barres de chocolat, et rouler la pate autour ... hum ! c'est déja appétissant !
Laisser lever 1 heure à température ambiante, à l’abri des courants d'air.
Dorer le dessus des pains au chocolat avec un oeuf battu, puis mettre au four préchauffé à 220°C. Bien surveiller la cuisson (les miens se sont satisfaits de 12 mn de cuisson) . Laisser refroidir sur une grille.
(personnellement, j'ai utilisé du chocolat déssert VAN HOUTEN qui est divisé en barrettes de 10 g ... de l'avis de mes gourmands, un petit essai à la pralinoise serait une bonne idée !)
En tout cas, on s'est tous régalés, ces pains au chocolat sont moins "beurrés" que ceux du boulanger, mais plus briochés, et vraiment très très savoureux. Ils ont aussi l'avantage d'être dévorés tout frais ...
Evidemment, la durée de préparation est un peu longue ( 2h20 de MAP + 30 mn de réfrigérateur + environ 20 mn par tour + 1 heure de levée + 15 mn de cuisson = environ 5 heures ) ... difficile de les déguster le matin, sauf à les congeler (mais à quel moment ?) ou à les placer au frais (et encore une fois, à quel moment pour ne pas stopper la poussée de la pâte ?)
Si quelqu'un connait la méthode, je suis preneuse !
Avec la même pâte, on peut bien sûr aussi faire des croissants ... j'avoue que j'ai eu beaucoup plus de mal à faire des triangles dans la pâte ... le résultat n'est pas top top !
Rassurez-vous, le bon goût y était, et ils ont néanmoins été dévorés !
Commentaires
Ils ont l'air excellents ces pains au chocolat ! Avec moins de beurre que la recette classique qui plus est. Des petits déjeuners gourmands sont à venir :)
Oulalalala quel régal tout ça, ça me mets l'eau à la bouche! Beau travail!
Ils sont vraiment magnifiques, tu vas concurrencer ton boulanger !
Divins : tu m'étonnes, ils sont époustouflifiants tes pains au choco ! Je n'ai pas encore eu le courage de faire de la pâte feuilletée mais ça me donne envie !
Ils sont splendides ces pains au chocolat... Je ferais bien les mêmes pour demain matin... mais 5 heures de préparation, c'est effectivement un peu long! Dés que tu as trouvé une solution, fais moi signe!
wow ils sont superbes!
Non! Je suis travail en un samedi ensoleillé et je crève de faim. C'est cruel pour moi d'être aboutie ici!
Tes pains au chocolat sont vraiment magnifiques ! Je me demande à quoi sert le jus de citron, mais soit, je note la recette :)
Waouhhhhhhhh ils sont SUPERBES...tes explications sont claires et ça paraît simple comme ça, j'ai bien envie d'essayer!
Waaaahou, tout est fait maison! J'adore!
Ohhhhhhh !!!! Pour demain matin au petit dèj' !!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Oulala!!! Ils sont splendides!
superbes et très appétissants!
waww qu'est ce qu'ils sont beaux !!
Je vais être originale : Waouw ils sont sublimes ces petits pains !!! J'EN VEUX !!
bravo!!!!!
un tres bon feuilletage ils sont trés reussis c'est une exellente vienoiserie.
Ils sont superbes ! Il faut vraiment que je me lance...
tes pains au chocolat sont plus beaux que ceux de mon boulanger!!!!
Un feuilleté magnifique bravo !
Wahou, c'est une vraie torture de devoir seulement les admirer! Superbes...
Ils sont plus que réussis !!! brao pour toutes ces explications et ce détails.
ils sont supers tes petits pains au chocolat!bravo!
waou! ils sont splendides! J'espère que tu m'en as mis un de côté!!!
On voit que c'est Dimanche aujourd'hui, c'est la quatriéme recette de pain au chocolat que je vois aujourd'hui!
Entre nous, c'est les tiens les plus beaux!
recette faite pour le goûter d'hier, pâte super facile à travailler et le résultat : que du bonheur... merci beaucoup !!!
J'avais vu la recette sur le blog de Christhummm, et je viens donc visiter "la source", et la bonne nouvelle c'est que : je me lance demain
Merci à toutes les deux !
Congellation
Bonjour,
et bien ayant l'habitude d'acheter des croissants congelés non cuits, je pense que la congellation doit se faire avant la dernière heure de levée.
Ainsi, pour avoir des pains au chocolat frais le matin, les sortir du congel la veille au soir et les laisser décongeller dans le four. Ils auront toute la nuit pour gonfler. Le matin, on se lève, on n'ouvre même pas le four et on l'allume à 220°C. Après 12 min de cuisson (selon la "boulangère") il devraient être bons!
Qui peut confirmer ma théorie???
Merci!
Congelation
Bonjour,
J'ai eu l'occasion de réaliser ces pains au chocolat. Concernant la congelation, j ai congelé les pains au chocolat juste après les avoir mis en forme. Il suffit ensuite de les sortir la veille au soir avant d'aller se coucher, je les couvre et je les laisser reposer (et gonfler) sur la plaque de cuisson à t° ambiante. Le lendemain, il suffit de placer la plaque dans le four chaud. Comme ça on a tout le plaisir d'une viennoiserie savoureuse et croustillante
superbes !!
superbes ces petits pains!j'aimerais beaucoup les faire mais je n'ai pas de machine a pain...peut ètre pourriez vous m'aider?
beurre
j'ai vu vos pains au chocolat et ils sont superbes!par contre j'ai une petite question : le beurre mis dans la map est-il fondu ou simplement mou?merci.
J'en ai encore fait hier ... le beurre, je le mets un peu ramolli et coupé en petits dés. Cela dit, pour 10 g, je pense que le mettre fondu, ça ne changera pas grand chose !
Ce qu'ils sont beaux Estebel! Bravo, je suis fan, je salive devant la photo de ces chocolatines, Mmmm!
J'adopte ta recette et ton blog, je le met dans mes favoris sur le mien. Si tu veux viens y faire un tour. J'adore toutes tes recettes, je viendrai te voir souvent! Céline
je viens de faire des pains au choco pour demain matin et je vais les congeler !!
je les sortirai demain matin on verra bien!!!
ton blog est une mine d'or!!
bise
Bravo pour ton site et pour cette recette magnifique ! j'ai testé la recette hier soir et les pains au chocolats "divins" portent bien leur nom !! j'ai vraiment fait un tabac ! c'était tellement bon que j'ai recommencé ce matin pour faire des croissants; mais j'ai un problème lorsque je fais les tours de la pâte : le beurre éclate et transperce ce qui rend difficile le travail au rouleau et même le faconnage final. est ce que j'écrase trop avec le rouleau ? qu'est ce que je ne fais pas bien ? merci
Face à ce problème, je dirais que tu n'as pas dû laisser le pâton reposer assez longtemps au réfrigérateur ... la pâte refroidie se tient bien mieux, et ne se laisse normalement pas transperser par le beurre. Et puis il faut y aller mollo avec le rouleau à patisserie, ne pas trop appuyer.
Allez, ça ira mieux la prochaine fois !
le feuilletage
vos pains me donnent l envi d en faire! mais dommage qu il n y a pas les image pour le feuilletage !!
ça a l'air très bon ,'aimerai bien voir les photos ,pour bien me falciliter la réalisation.
bravo et bonne continuation
coucou
moi non plu je n'ai pas de machine à pain,comment je pourais faire cette recette qui me plait,es ce possible? merci
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