16 janvier 2008
Tortillas de blé maison
Pour 12 tortillas :
425 g de farine T55 environ (à réajuster lors du pétrissage)
250 ml d'eau tiède
80 ml d'huile de tournesol
1 cs de sel
3/4 de sachet de levure chimique
Mélanger la farine tamisée, le sel et la levure dans un saladier.
Creuser un puits, verser l'huile et l'eau et mélanger pour amalgamer tous les ingrédients. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir environ 5 min pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Remettre dans le saladier, couvrir et laisser reposer 1h.
Verser la pâte sur le plan de travail fariné. Diviser en 12 morceaux de même poids et bouler.
Mettre à chauffer une poêle sur feu moyen.
Fariner le plan de travail. Prendre une boule de pâte, l'écraser avec le plat de la main, la retourner et écraser de la même manière. Etaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à former un disque très fin d'environ 20 cm de diamètre.
Cuire dans la poêle environ 1 min par face (attention de ne pas cuire trop longtemps pour que la tortilla reste souple et pliable). Empiler les tortillas au fur et à mesure sur une assiette et recouvrir d'un torchon.
Pour les garnir, on a l'embarras du choix : faire de vraies fajitas ou enchiladas (il existe des préparations en grande surface tout à fait satisfaisantes).
Du poulet mariné ou comme je l'ai fait aujourd'hui, en sauce aigre douce avec des petits légumes.
Un peu de riz en accompagnement, et le tour est joué ...
De l'avis de mes gourmets, les tortillas maison sont bien plus savoureuses que celles du commerce. Seul hic, elles ont quelque peu tendance à durcir en refroidissant, alors attention à les tenir au chaud entre la cuisson et la dégustation !
Source de la recette : Le Pétrin
Commentaires
Elles sont vraiment belles tes tortillas, faut que j'essaye ta recette les miennes sont toujours ratées.
C'est joliment présenté. Personnellement, je préfère le boeuf avec, mais c'est une question de goût (et puis, si l'on peut éviter les préparations du commerce, évitons-les!)...
Superbes! Il n'y a rien de meilleur que kes Tortillas faites maison (je les fais aussi moi-même)! Miam!
Bises,
Rosa
nous on mange souvent mexicainmais je n'ai jamais essayé de faire mes tortillas..je garde ta recette
une belle idée!
Ca me donne envie de refaire une soirée mexicaine ! Très pratiques pour des plateaux TV :)
Merci de ton passage. J'adore tes tortillas.
Bonjour estebel, je n'ai pas trouvé ton adresse mail alors je t'écris ici. J'ai fait cette recette de tortilla et elles étaient très réussies, vraiment souples et savoureuses comme tu dis. Par contre je n'ai pas pu mettre toute la qté d'eau et la pâte se rétractait bcp lors du façonnage des tortillas avec le rouleau. Je te demande si c'est normal. Bises. Leila.
tous les pains plats de ce type: tortillas, piadine, polar bread etc.. ont tendance à durcir en refroidissant, c'est tout à fait normal vu la minceur de la pâte (même la pizza fine durcit quand elle est froide). Pour les rendre à nouveau moelleuses et "roulables", il suffit soit de les passer quelques secondes au micro-ondes, soit de les humidifier un peu avec de l'eau pour qu'elles soient à nouveau souples. Merci d'avoir testé ma recette ;))
Le blog de sandra est une vraie pépite. Tes Tortillas sont très réussies. Je sens que moi aussi je vais succomber avec cette recette.
bises
j'adore les tortillas, ça n'a pas l'air dur à faire!
je n ai jamais goûté ni industriel ni maison...mais là ça me tente d 'essayer! je notes!!!
bien la recette des tortillas!!!!
je garde!!
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