09 février 2008
Soufflé au jambon ... c'est gonflé !
Une des toutes premières recettes que j'aie testée, piquée dans le cahier de ma maman, je devais être ado et j'adorais la faire parce que c'était une réussite à chaque fois.
Une valeur sûre, en somme !
Pour 6 pers :
5 oeufs
150 g de gruyère rapé
1 verre de lait
125 g de crème fraiche épaisse (Bridélice pour moi)
50 g de beurre
4 cs de farine
2 tranches de jambon blanc
Sel, poivre, muscade
Faire un roux le beurre et la farine. Ajouter le lait, la crème sans cesser de remuer ; laisser donner quelques bouillons.
Assaisonner sans trop saler ; le mélange doit être épais et parfaitement lisse.
Retirer du feu , ajouter le fromage, le jambon découpé en dés et les jaunes d'oeufs.
Bien méler le tout.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, et mélanger à la préparation précédente en soulevant la masse délicatement (à la spatule silicone, c'est parfait).
Verser dans un moule à soufflé bien beurré.
Mettre à four moyen (160°C) environ 20 mn, puis augmenter la chaleur à 180°C.
Ne surtout pas ouvrir le four durant la cuisson, sinon, c'est la chute assurée !
Lorsqu'il est bien doré, qu'une aiguille de cuisson ressort presque sèche (soit au bout de 40mn environ), sortir le plat du four, et servir aussitôt.
Est-il utile de rappeler que le soufflé se mange immédiatement à la sortie du four, donc pour les soirées "invités-toujours-en-retard" ou soir de grève des trains, c'est pas tip-top !
Une fois retombé, un soufflé, c'est désolant, raplapla, bref! ça ressemble à tout sauf à un soufflé !
Réussi, c'est tellement beau, et tellement bon ... tout doux ... Mmmm !
Commentaires
mmmm en effet ! et dire que je n'ai jamais fait de soufflé ... bon maintenant j'ai le moule ... il serait temps que je m'y mette et le tien me fait très envie.
il est beau!!! bravo!
Le souffle est bien jolie et a l'air bien délicieux.
En tout cas il a bien horreur d'un truc, c'est l'attente, les retardataires sont interdit...^^
Très réussi ton soufflé! Bravo pour les photos...
Au jambon ,miammm!
Il a l'air délicieux!
il est parfaitement gonflé! Bravo!
ils sont superbes! bises micky
C'est celui que je faisais avant d'avoir testé celui aux épinards !!!
tu as essayé au fait?
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