22 février 2008
Muffins à la banane et à la Pralinoise
C'est la recette que j'attendais depuis longtemps pour utiliser ces bananes qui brunissent dans la corbeille et qu'on finit par ne pas consommer . Je me suis enfin décidée à la chercher (facile avec internet), et surtout à la faire ...
Super simple, rapide, mais pourquoi n'y ai-je pas pensé plus tôt ?
Pour 25 muffins :
250 gr de farine
3 cc de levure chimique
100 gr de sucre
1 pincée de sel
1 cc de cannelle (je n'en ai pas mis)
120 gr de Pralinoise coupée en morceaux
2 bananes écrasées
125 ml de lait entier
2 œufs
75 gr de beurre doux
Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer vos moules à muffins ou mettre des caissettes en papier.
Dans un grand saladier verser la farine, la levure, le sucre, le sel, la cannelle et la pralinoise.
Dans un bol, mélanger le lait, les œufs et le beurre fondu refroidi.
Verser ce mélange liquide sur le mélange sec et ajouter les bananes écrasées.
Mélanger juste assez pour incorporer la farine.
Verser dans les moules à muffins à l’aide d’une grande cuillère et enfourner pour 20/25 min.
Laisser refroidir et démouler sur une grille.
Nous avons été agréablement surpris par le bon goût de cette association banane-pralinoise-muffins.
La prochaine fois, je tenterai les noix de Pécan à la place du chocolat ...
20 février 2008
Crêpes divines à la chataigne
C'est une petite recette improvisée de dernière minute pour un goûter gourmand ... qui s'est avérée délicieuse !
Ce petit goût de chataîgne, c'est fin, mais en même temps très caractéristique ... saupoudré tout simplement de sucre, ou arrosé de sirop d'érable, c'est vraiment divin .
Pour une douzaine de petites crêpes :
60 g de farine de blé
60 g de farine de châtaigne
25 cl de lait
2 oeufs
1 cs de cassonade
1 pincée de sel
15 g de beurre
Tamiser ensemble les deux farines, puis incorporer la moitié du lait.
Ajouter les oeufs battus en omelette, le sel, la cassonade, puis la seconde moitié du lait.
Bien mélanger pour éviter tout grumeau.
Je rajoute souvent un peu d'eau à ce stade de ma pâte à crêpes pour fluidifier un peu la texture.
Laisser reposer si possible 1 heure au frais.
Incorporer le beurre fondu juste avant la cuisson.
Faire cuire dans une petite crépière, et tenir au chaud sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude.
Recouvrir d'un alu.
Déguster saupoudré de sucre, arrosé de sirop d'érable ou de caramel salé.
Nous avons aussi testé garni de gelée de coings ... l'association est fabuleuse.
Je pense que ces crêpes, en version salée, donc sans sucre, iraient merveilleusement bien avec une tranche de saumon fumé et une lichette de crème fraîche ... à tester, donc !
18 février 2008
Gâteau mousseux au citron
Difficile de ne pas craquer pour ce gâteau présenté par Eryn (ICI), puis par Fofil (Là) ... Parfait pour terminer un repas de week-end en famille.
Préchauffer le four à 180°C puis beurrer et fariner un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux ( un bon moment ). Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Refouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.
Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes. Puis laisser tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne descende pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.
Délicat et léger, c'est vraiment un délice. Bien citronné, mais tout en finesse ...
Pour un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre :
120 g de farine
80 g de beurre fondu refroidi
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate
4 oeufs
150 g de sucre
120 ml de jus de citron ( 2 ou 3 citrons )
Zeste râpé d' 1 beau citron
Sucre glace pour saupoudrer
15 février 2008
La toque de travers taguée !!
C'est Marjolaine du blog En cuisine, c'est tout qui a gentiment pensé à "taguer" mon blog ...
Donc, je me dois de rappeler la règle du jeu :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
6 choses ? Que pourrais-je donc vous dévoiler ?
- J'adore le Printemps, et essentiellement les odeurs du printemps : la glycine, le lilas et le muguet sont mes parfums préférés. Lors de ballades, si je vois une de ces plantes, je lâche mon chemin pour aller "humer" , respirer, m'ennivrer de ces senteurs adorées.
- Quand j'étais petite, mon Papa me surnommait "Sidonie" lorsque j'étais vilaine. Ce qui me ramenait, parait-il, vite fait bien fait dans le droit chemin ...
- Je suis un peu maniaque sur les économies d'eau ... pas de robinet ouvert pendant qu'on se lave les dents, qu'on se savonne (et je patrouille pour surveiller mes ouailles), eau de lavage de la salade gardée pour arroser les plantes, etc...
- Dans le boulot ou à la maison, je note tout ... toujours peur d'oublier une info importante pour le jour où j'en aurai besoin. Et ça marche ! (Le tout étant de me rappeler où ça a été noté ...)
- J'ai gardé de mon enfance l'habitude du goûter : thé et petite sucrerie ... je ne peux vraiment pas m'en passer.
- Je suis capable de sortir de table au moment du fromage ... impossible de supporter les effluves de certains d'entre eux.
Voila, vous en savez un peu plus sur moi.
A présent, c'est à moi de taguer ces 6 blogs :
Mes recettes d'ici et d'ailleurs
14 février 2008
Quiche aux trois poivrons
Envie de couleurs en ces beaux jours ... c'est une quiche bien colorée et surtout très très goûteuse que je vous propose aujourd'hui.
J'ai choisi des poivrons jaunes, oranges et rouges, mais le poivron vert peut aussi s'intégrer dans cette recette.
Pour 6 personnes :
1 pâte brisée ou feuilletée
3 beaux poivrons
3 oeufs
250 ml de crème fraîche épaisse
40 g de gruyère rapé
1 pincée de noix de muscade
Après les avoir lavés, émincer les poivrons.
Les précuire 5mn dans de l'eau bouillante salée. Bien les égoutter.
(cette opération dispense de les éplucher, mais on fait comme on veut !)
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs et la crème avec la noix de muscade, du sel et du poivre.
Ajouter le gruyère et les poivrons refroidis.
Garnir le fonds de tarte de cet appareil, et enfourner pour environ 40 mn.
Laisser reposer 5 mn avant de démouler, et de couper en parts.
Avec une petite salade, Miam ! un délice.
13 février 2008
Choc madeleines à l'orange
Pour un goûter de Mercredi ensoleillé, de belles petites madeleines toutes douces et bien parfumées grâce à l'association orange chocolat.
Pour une vingtaine de pièces :
4 oeufs
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 orange non traitée
1 cc d'eau de fleur d'oranger
Raper le zeste de l'orange, réserver.
Fouetter jaunes d'oeufs et sucre.
Incorporer le beurre mou et continuer à fouetter jusqu'à blanchiment.
Tamiser la levure et la farine, incorporer au premier mélange.
Battre les oeufs en neige et les incorporer délicatement.
Ajouter le zeste et l'eau de fleur d'oranger.
Verser la pâte dans les moules (beurrés s'ils ne sont pas en silicone).
Réserver au frais pendant le préchauffage du four (190°C)
Enfourner en bas du four bien chaud.
Dès que les madeleines sont dorées, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat avec une noisette de beurre, et enrober la face striée des madeleines à l'aide d'une petite cuillère. Bien lisser.
On peut aussi mettre un carré de chocolat dans chaque empreinte de madeleine du moule en silicone, le placer au four chaud éteint quelques instants, le temps qu'il fonde. Sortir. Répartir le chocolat avec une petite cuillère, et replacer les madeleines dans les empreintes.
Laisser bien refroidir et durcir le chocolat. Démouler.
Bien moelleuses à l'intérieur, l'enrobage chocolat offre un petit croquant irrésistible ...
10 février 2008
La Brioche de la feignasse ... ouf ! L'honneur est sauf !
Après mon inattention et mon cuisant ratage ( ICI ) , je ne pouvais pas rester sans retenter la superbe brioche promise par Mirliton !
Effectivement, cette brioche est divine !
Je ne vous mets pas la recette, que vous trouverez ICI , en compagnie de deux autres recettes de brioche qui semblent tout aussi alléchantes.
ATTENTION de bien mettre DEUX fois 300 grammes de farine, sinon, vous ferez la même erreur que moi lors de ma première tentative ...
Personnellement, j'ai recalculé les ingrédients pour 400 grammes de farine, et j'ai bien fait : vu comment elle a levé, je pense qu'elle aurait touché le couvercle de la MAP avec 600 grammes de farine !
09 février 2008
Soufflé au jambon ... c'est gonflé !
Une des toutes premières recettes que j'aie testée, piquée dans le cahier de ma maman, je devais être ado et j'adorais la faire parce que c'était une réussite à chaque fois.
Une valeur sûre, en somme !
Pour 6 pers :
5 oeufs
150 g de gruyère rapé
1 verre de lait
125 g de crème fraiche épaisse (Bridélice pour moi)
50 g de beurre
4 cs de farine
2 tranches de jambon blanc
Sel, poivre, muscade
Faire un roux le beurre et la farine. Ajouter le lait, la crème sans cesser de remuer ; laisser donner quelques bouillons.
Assaisonner sans trop saler ; le mélange doit être épais et parfaitement lisse.
Retirer du feu , ajouter le fromage, le jambon découpé en dés et les jaunes d'oeufs.
Bien méler le tout.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, et mélanger à la préparation précédente en soulevant la masse délicatement (à la spatule silicone, c'est parfait).
Verser dans un moule à soufflé bien beurré.
Mettre à four moyen (160°C) environ 20 mn, puis augmenter la chaleur à 180°C.
Ne surtout pas ouvrir le four durant la cuisson, sinon, c'est la chute assurée !
Lorsqu'il est bien doré, qu'une aiguille de cuisson ressort presque sèche (soit au bout de 40mn environ), sortir le plat du four, et servir aussitôt.
Est-il utile de rappeler que le soufflé se mange immédiatement à la sortie du four, donc pour les soirées "invités-toujours-en-retard" ou soir de grève des trains, c'est pas tip-top !
Une fois retombé, un soufflé, c'est désolant, raplapla, bref! ça ressemble à tout sauf à un soufflé !
Réussi, c'est tellement beau, et tellement bon ... tout doux ... Mmmm !
06 février 2008
Beignets de Carnaval
Oserais-je l'avouer .... ces beignets sont mes tout premiers !
Trois enfants, des milliers de goûters préparés depuis leur petite enfance ... et jamais, jamais, je ne m'étais lancée dans l'aventure . Et je dois pouvoir compter sur les doigts d'une main les fois où j'ai eu moi-même l'occasion d'en manger.
Autant dire que ce jour est à marquer d'une pierre blanche (bon, je suis d'accord, il n'y a peut-être pas de quoi alerter l'opinion publique). Enfin, en tout cas, je pense que mes enfants s'en rappelleront : ils s'en lèchent encore les babines !
J'ai tout simplement suivi à la lettre (sauf pour la mise en forme) la recette de Fofilcuisine; j'ai juste divisé les quantités par deux ( confiance en moi moyenne moyenne ).
La recette, donc, avec les quantités qui m'ont permis de faire une vingtaine de pièces:
2 oeufs
1 pincée de sel
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
25 g de beurre fondu
10 cl de crème fraîche épaisse
250g de farine
¼ de sachet de levure
Battre au fouet électrique les oeufs, le sel,le sucre semoule et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre fondu et la crème et battre de nouveau.
Incorporer 150 g de farine et la levure,rebattre au fouet électrique et finir en ajoutant 100 g de farine et mélanger à la main (je l'ai fait au robot jusqu'au moment de rajouter la seconde dose de farine). La pâte doit former une boule, si elle est trop collante ajouter un peu de farine.
Le mieux est de laisser reposer la pâte au moins 24 heures,mais on peut faire les beignets aussitôt.
Etaler la pâte au rouleau sur un plan fariné et découper des losanges à l'aide d'une roulette,faire une fente au centre de chaque beignet et y glisser une extrémité du beignet et le retourner(je me suis contentée des losanges ...)
Verser 3 à 4 cm d'huile à friture dans le fond d'une poêle et laisser la bien chauffer.
Mettre les beignets à cuire : environ 1 minute de chaque coté et les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
La pâte peut se conserver environ 1 semaine au réfrigérateur ou être congelée.
05 février 2008
Cookies Hyper CHOCOLAT
Difficile de faire des cookies plus chocolatés ....
Pour une trentaine de pièces :
125g de beurre ( ou St Hubert )
190g de cassonade
1 oeuf
1 cc d'extrait de vanille
150g de farine
35g de farine avec levure incorporée
1 cc de bicarbonate de soude
35 g de cacao en poudre
80g de chocolat noir
80g de chocolat blanc
80g de chocolat au lait
Noix concassées ou raisins secs hachés
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre, la vanille, le sucre et l'oeuf.
Ajouter alors les ingrédients secs tamisés, puis les chocolats hachés, et les noix ou les raisins.
Déposer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en espaçant les petits tas de 5 cm.
Enfourner pour environ 10 mn.
Faire refroidir sur une grille.
Les cookies sont encore mous à la sortie du four, mais ils vont durcir en refroidissant.
Le coeur reste tendre sous une croûte craquante ... c'est un délice avec un verre de lait ou une tasse de thé !
