09 mars 2008
Mes tout premiers macarons ... j'ai besoin de conseils !
Demande expresse de ma petite famille ... " maman, si tu nous faisais des macarons un jour ? Hein, dis, hein !" Il y a déja quelques temps que je retardais l'échéance ... un peu d'appréhension, il faut bien le dire ! Et puis, bon, à force, il a bien fallu que je me lance : c'était ce matin, ma fameuse première fois.
C'est le livre "les Macarons de christophe" (Felder) qui m'a servi de professeur ( il m'est tombé sous les yeux à la bibliothèque, j'ai pris ça comme un signe : il était temps que je m'y mette.)
Donc, armée de mon livre et de mon thermomètre de confiseur acheté tout exprès pour l'occasion, le tablier noué (la gorge aussi ), les manches retroussées et ... la toque de travers, me voila au travail. J'ai choisi la recette de macarons au chocolat, avec la meringue italienne (peut-être pas la plus facile pour commencer ). J'ai suivi scrupuleusement toutes les indications de Christophe Felder (sauf que j'ai quasiment repeint toute la cuisine de meringue et sali toute ma batterie de cuisine ... j'exagère un peu, si peu ...)
Résultat en images ... le résultat n'est pas parfait, les coques sont craquelées : c'est ici que je suis preneuse de tout conseil à ce propos. Les macarons que j'ai pris en photo font partie de la première plaque que j'ai enfournée ; la seconde fournée est encore plus craquelée . Ce qui me laisse à penser que peut-être le four était trop chaud ??? ( je l'ai mis à 170°C, mais ?)
Point positif : au niveau du goût, c'est une vraie réussite ... et encore, on n'a pas suivi les conseils de Monsieur Felder de les laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour laisser s'exhaler les parfums. ( ça, avec mon équipe de gourmands, ce n'était pas possible ) Mais il en reste pour demain .....
Je ne vous mets pas la recette, ce n'est pas ce qui manque sur la blogosphère ... en particulier sur le Blog de Fofil , à qui je n'ose pas espérer comparer un jour mes propres productions.
