18 mai 2008
Cheesecake vanille coulis de caramel salé
Pour le fond :
200g de digestive biscuits
100g de beurre
Pour la garniture :
400g de fromage frais ("nature à tartiner allégé" de Leader Price pour ma part)
20cl de crème liquide légère
150g de sucre
4 oeufs
1 sachet de gousses de vanille broyées LP
Pour le caramel au beurre salé :
j'ai utilisé le caramel me restant du fourrage de mes macarons (Là); je l'ai légèrement chauffé pour lui redonner toute sa fluidité, et pouvoir ainsi le napper facilement.
Vous allez me dire que je fais la promotion des produits Leader Price, mais là pour le coup, c'est vrai ... Le fromage frais à tartiner est celui qui me convient le mieux pour la confection du cheesecake, et ce serait, d'après ce que j'ai lu un peu partout, celui qui se rapproche le plus du fameux "Philadelphia" utilisé traditionnellement aux USA. J'utilise la version allégée, ainsi que pour la crème ... histoire de garder un fond de bonne conscience face à ce déssert, disons, un peu, ... riche !
Les petits sachets de vanille broyée sont hyper pratiques : 1 gramme de gousse réduite en poudre pour un maximum de parfum, et le paquet de 4 coûte dans les 1,70 €uros.
Pour les digestive biscuits, j'ai utilisé la recette d'Eryn (ICI)
Délicieux à grignoter, ces biscuits conviennent parfaitement bien pour composer le fond du cheesecake.
Voici donc la recette pour 8 belles parts, dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre (silicone si possible, ou moule à charnière) :
Réduire les biscuits en poudre, en les plaçant dans un sac à congélation et en les écrasant à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Les mélanger au beurre fondu.
Placer ce mélange au fond du moule, lisser sans trop tasser. Réserver au frais.
Fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter le fromage et la crème et fouetter vivement jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
Verser ce mélange sur le fond de biscuits, et enfourner en bas du four à 170°C pendant 40 minutes. Laisser complètement refroidir. Réfrigérer (une nuit, c'est l'idéal).
Servir bien frais, nappé de sauce au caramel au beurre salé.
Commentaires
Il est magnifique et divinement réussi ton cheesecake...mhmm et ce caramel coulant, ça me laisse rêveuse!
oh que c'est beau!!!
Miam, avec les digestive maison et la sauce cara, je fonds !!!
Splendide!!!! Rien à redire !!!!
Je craque, il me fait trop envie!
J'adore le gateau au fromage et je trouve excellente l'idée de la recouvrir de ganache au caramel
merci pour cette super recette
Hum, il est super bien réussi!!!!
Qu'il a l'air bon, il me met déjà en appétit pour la journée !
olala ce qu'il est beau!!! bravo à toi!!!
La vue de cette part de cheesecake est absolument horrible pour ma ligne. Je craaaaaaaaaaaaaaaque ...
CELA NE DEMANDE QU A ETRE MANGE !!!!! A+
miam miam j'en veux bien une part.
une vraie tuerie ce cheesecake!
il est superbe moi qui suis une grand efan !!! et moi aussi j'utilise du fromage LP parce que effectivement il ressemble beaucoup au philadelphia
Hummm... ce caramel salé qui "dégouline" sur le cheesecake est vraiment trop tentant !
Un petit tag par là : http://philomavie.blogspot.com/2008/05/cake-aux-courgettes-au-parmesan.html
je me laisserai bien tenter! ca a l'air délicieux
j' ai
bien envie ^d' essayer avec du caramel pour l'instan question cheesecake je me suis cantonnée au citron /pavot framboise ou chcolat. Le tien est superbe!
Plus le caramel coule et plus je bave devant mon écran. Je n'avais jamais fait de caramel salé sur un cheese cake. C'est une superbe idée, il faudra que je tente.
Bisous,
Chris
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