20 juin 2008
Pain de mie hyper moelleux au four
Merveilleux est ce pain de mie ...
Il est hyper moelleux, tendre ... Légèrement toasté, c'est un régal au petit déjeuner, mais il est si tendre qu'il est déja délicieux tel quel. Je le conserve dans un sac à congélation hermétiquement fermé, ainsi il ne durcit pas du tout.
Il fait des sandwiches parfaits, car les tranches se tiennent parfaitement ... bref ! La perfection (modestie, hum !)
Avant la cuisson, il est déja diablement tentant !
Pour un beau pain :
2 cc de levure sèche type Bruggeman
450g de farine T55 ou T65
2 cc de sel
20 g de beurre mou
120 ml d'eau
110 ml de lait
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, et lancer le programme "Pâte" ou "Pizza".
Façonner 4 boules, et les placer dans un moule à cake.
Laisser doubler de volume (une quarantaine de minutes).
Badigeonner de lait, et faire cuire 25 mn à four chaud (180°C).
08 juin 2008
Soleil d'Auvergne et tartelettes écarlates
Des jours et des jours qu'il pleut ... on craque !
Pour requinquer un peu ce moral gris comme le ciel, j'ai confectionné des petites tartelettes bien colorées, et je nous ai créé un petit soleil ... s'il ne nous a pas vraiment réchauffés, du moins a-t-il fait sourire toute la tablée !
Le fonds des tartes est en pâte sablée ( le soleil itou ); les fraises sont déposées sur un lit de crème patissière .
Pour les minis aux framboises, une petite cuillérée de confiture rouge.
Ce matin, on était carrément dans le nuage, on ne voyait même pas le clocher de l'église ...
Et le plus mécontent de la maisonnée, c'est celui-ci, qui ne peut mettre une patte dehors sans rentrer mouillé comme un canard !
07 juin 2008
Macarons au citron et au pavot
Tout ronds, tout jaunes, délicatement citronnés, ces macarons sont divins ...
La recette des coques est toujours la même, c'est celle-ci, à laquelle on ajoute du colorant bien jaune. Une fois qu'ils ont "croûté", on peut les saupoudrer de graines de pavot, avant de les passer au four.
La garniture :
2 petits œufs
150 g de sucre
90 ml de jus de citron
15 g de maïzéna
90 g de beurre
1 à 2 cs de pavot
Mélanger les oeufs, le sucre, le jus de citron et la maïzéna dans une petite casserole.
Porter à ébullition en remuant sans cesse. Retirer du feu.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis 1 cuillérée de pavot.
Placer au réfrigérateur une fois refroidi, et laisser prendre la crème avant de garnir les coques.
Conserver les macarons au réfrigérateur, dans une boite bien hermétique.
02 juin 2008
Pain ganat en MAP
Une recette de pain savoureuse pour une petite famille de ma connaissance qui vient de faire l'aquisition d'une toute nouvelle MAP (elle se reconnaitra si elle passe par là ...) . Essayez-moi ça, vous m'en direz des nouvelles !
Pour un beau pain Taille L :
2 cc de levure sèche (= 1 sachet de levure type "Briochin")
315 g de farine T55 ou T65
90 g de farine complète
45g de farine de seigle
1,5 cc de sel
1 cs d'huile
1 cc de sucre
290 ml d'eau
( TH de ma machine = 64 )
Placer tous les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre préconnisé par la marque ;
programme "pain complet" - Taille L -
