27 mars 2009
Un pain de caractère ... à la châtaigne Corse !
Miel et farine de châtaigne en direct de Corse ... je mourais d'envie de tester ce pain, si bon qu'il s'apparente presque à un gâteau : une vraie gourmandise !
La croûte est bien croustillante, et la mie moelleuse et parfumée à souhait.
170 G farine bio T65
50 g de farine de châtaignes
130 g de farine T45 (Surfina de Soezie pour moi)
30 g de graines mélangées (mélange du boulanger, magasin bio)
1,5 cc de levure sèche de boulanger
1 cc de sel
1 cs d'huile d'olive
1 cc de miel de châtaignier
240 ml d'eau tiède
Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, et lancer le programme pâte ou pizza.
Lorsque le pâton a doublé de volume,le mettre en forme sur une plaque, ou dans un banneton.
Laisser gonfler, puis effectuer des grignes à l'aide d'une lame de rasoir, badigeonner d'eau salée et saupoudrer d'un voile de farine.
Enfourner à 220 °C durant une quinzaine de minutes (sans oublier le coup de buée), encore 15 mn à 180°C.
Mettre sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Du gâteau, je vous dis !
Source : Fidji passion boulange
21 mars 2009
Flammekueche
Voici une petite recette qui n'est pas bien compliquée à réaliser, assez rapide pour le soir si l'on prévoit de faire la pâte à l'avance, et qui se laisse manger avec plaisir, accompagnée d'une bonne salade verte.
Pour 6 personnes :
La pâte :
300 g de farine T45
1 pincée de sel
1 œuf
1 cs d’huile d'olive
120 ml d’eau
Dans une grande jatte, former un puits avec la farine et le sel, puis ajouter l'oeuf, l'huile et l'eau.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Former une boule et laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
La garniture :
200g de lardons allumettes
2 oignons moyens
150g de crème fraiche épaisse (légère possible)
150g de fromage blanc
1,5 cs de farine
1,5 cs d'huile
Eplucher l'oignon, et le faire cuire à feu doux, dans un peu d'huile. Il doit devenir transparent, mais ne surtout pas brunir.
Faire dorer les lardons dans une autre poêle, à sec et à feu vif.
Mélanger fromage blanc et crème, huile et farine. Saler (peu), poivrer.
Etaler finement la pâte à flammekueche sur une plaque à patisserie, puis étaler la garniture dessus. disposer oignons et lardons soigneusement égouttés.
Enfourner pour une vingtaine de minutes à 210°C.
Servir bien chaud, dès la sortie du four.
14 mars 2009
Butter cookies de Nigella
Inspirée par un grand rangement (le printemps, peut-être ?), je suis tombée sur ma vieille presse à biscuits ... enfin vieille si l'on veut puisque si elle encombre effectivement mon étagère depuis une quinzaine d'années (si, si, c'est possible !), elle était en fait neuve.
(Bon ! D'accord, pas moderne moderne au niveau du look !)
Parfaitement emballée, scellée dans son emballage plastique ; mon sang n'a fait qu'un tour, il fallait que je m'en serve, là, maintenant, tout de suite !
Petit tour sur internet, où j'ai trouvé cette recette de Nigella Lawson :
Pour une cinquantaine de biscuits :
160g de beurre doux
160g de sucre
2 œufs
1 càc d'extrait de vanille
380g de farine
1 càc de levure
1/2 càc de sel
Parfums au choix :
Poudre d’une noix de Tonka
Ou 2 cc de vanille + 2 cc de graines de pavot
Pommader le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit très pâle.
Ajouter les oeufs, la vanille, mélanger.
Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure, le sel.
Ajouter le mélange farine/levure au mélange beurre/sucre.
Mélanger doucement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Envelopper la pâte dans un film et laisser reposer 1/2 heure minimum au frigidaire.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper les cookies à l'aide du fameux "cookie-press".
Les disposer sur une plaque et enfourner une dizaine de minutes, dans un four à 180°.
Mais pourquoi diable ne m'en suis-je pas servi plus tôt ?
Ces biscuits sont très rapides à faire (et je n'ai pas de robot patissier ...), faciles à façonner, vite cuits, on peut varier l'arôme selon les goûts et l'envie du moment ... ils se conservent parfaitement bien emballés dans une boite hermétique ... ils sont délicieux ...
Moi, je ne dis qu'une chose : vive le ménage de Printemps !
