20 avril 2009
Blinis ... la recette gagnante !
Plus je teste de recettes, plus je me persuade que le "fait maison" est sans conteste ce qu'il y a de meilleur ... on choisit ses ingrédients, on est assuré de la fraîcheur des produits, et exit les conservateurs et autres graisses saturées ou insaturées qui innondent les produits cuisinés du commerce.
De plus en plus, je remplace des produits que j'achetais il n'y a pas si longtemps "tout prêts" par leur version faite maison. Un peu plus de temps à y consacrer, certes, mais quel bonheur de prendre plaisir à les faire, puis de recevoir le compliment suprème : "Wouah ! Maman ! Trop bons ! Bien meilleurs que ceux que tu achètes d'habitude !"
Et la petite maman modeste ... "c'est moi qui les ai faits ..."
( Bon, le piège, c'est qu'après, plus moyen de leur faire avaler les premiers sans grimace )
C'est ainsi que j'ai réalisé un beau jour qu'il existait sûrement une alternative aux blinis du commerce, si bourratifs, et pour certaines marques carrément insipides. Quelques essais de recettes plus tard, j'ai trouvé celle qui fait l'unanimité autour de notre table, et qui donne ceci :
Pour une dizaine de blinis :
160 g de farine
2 oeufs
20 cl de lait
5 cl de crème liquide (allégée possible)
1 cc de levure sèche de boulangerie type Briochin
1/2 cc de sel
Dans un saladier mélanger au fouet les deux jaunes d'oeuf, la crème et le lait tiède.
Dans un autre saladier, méler la levure à la farine, y faire un puits, et ajouter le mélange d'ingrédients liquides, et le sel.
Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante recouvert d'un linge.
Au bout d'une heure de repos, monter les blancs en neige puis les incorporer avec délicatesse en soulevant l'appareil.
Laisser reposer à nouveau une vingtaine de minutes, puis faire cuire dans une petite poêle à blinis.
Au fur et à mesure de la cuisson, les tenir au chaud sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude, et recouverts de papier alu.
******
En plus d'avoir un goût extra, ces blinis sont légers en bouche, ils se marient magnifiquement bien avec le saumon fumé citronné et la crème fraîche (allégée chez nous).
Point positif par rapport à d'autres recettes testées : ils ne se dégonflent pas dès la sortie de la poêle, et gardent une bonne tenue.
Commentaires
j'adore les blinis avec du tarama ou du saumon, les tiens sont magnifiques.
c'est vrai que depuis que j'ai testé les blinis maison, si simple à faire, je suis ravie
Bien d'accord avec toi...les blinis maison sont 10 fois meilleurs que ceux du commerce! Je note ta recette!
une belle recette!
hum...accompagné de tranches de saumon...
ça donne envie !!!
je ne me suis pas encore lancée dans les blinis, c'est à remédier!
Hummmmmm exellent je vais tester maison ca doit etre super !!! merci
Ici
je les fais avec cette recette :
130 gr de farine
1 càc de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)
1 oeuf
15 cL lait
1 pincée de sel
et ils sont très très bons aussi. Pas de soucis de dégonflement. Par contre je ne sais pas combien de blinis ça peut faire, je fais toujours 2 grands que je coupe en morceaux (je n'ai pas de poèle à blinis)
ça fait déjà plus d'un an que je fais mes blinis moi-même, et franchement, ya pas à chiquer, ceux du commerce sont insipides ... et pour le temps que ça prend franchement (parce qu'en plus, je ne laisse jamais ma pâte reposer !) en 10 min (prépa + cuisson) c'est fait !
super recette à retenir !!! en plus avec du saumon le top !!!
bizzz
tes photos parlent d'elles mêmes. Bravo. Recette adoptée.
J'en veux aussi ....
Ah les blinis au caviar ( je rigole !!!)
Franchement j'adore ça les blinis mais j'ai perdu ma pitite poêle.
Vite je cours en acheter une......
moi aussi je suis pour le fait maison à 100%
Si je puis me permettre:
Merci pour la recette!
Par contre rien de tel qu'un blini en hiver pour le goûter, tartiné de nutella, de confiture ou noyé dans du sirop d'érable.
Moi, j'dis ça...
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