29 avril 2009
Mini cakes marbrés à l'orange et au cacao
Assez classique comme petite recette, mais c'est une des valeurs sûres de mon carnet de recettes depuis des années ...
Pour environ 8 personnes :
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
170g de sucre
2 cs de cacao amer
3 oeufs
1 yaourt nature
5 cl d'huile neutre
le jus d'une orange et demi
Battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l'huile et le yaourt.
Incorporer la farine et la levure.
Diviser la pâte en deux parties, parfumer l'une d'elles avec le cacao, l'autre avec le jus d'orange.
Dans des petits moules à cake (ou un grand, c'est possible aussi...), verser cuillérée par cuillérée les deux pâtes à tour de rôle.
Enfourner à 180°C une vingtaine de minutes.
J'ai rajouté à la recette de base quelques petits morceaux d'orange bio confite, en les parsemant sur le dessus.
Et cette orange, dont j'ai utilisé le jus, n'est elle pas jolie ?
20 avril 2009
Blinis ... la recette gagnante !
Plus je teste de recettes, plus je me persuade que le "fait maison" est sans conteste ce qu'il y a de meilleur ... on choisit ses ingrédients, on est assuré de la fraîcheur des produits, et exit les conservateurs et autres graisses saturées ou insaturées qui innondent les produits cuisinés du commerce.
De plus en plus, je remplace des produits que j'achetais il n'y a pas si longtemps "tout prêts" par leur version faite maison. Un peu plus de temps à y consacrer, certes, mais quel bonheur de prendre plaisir à les faire, puis de recevoir le compliment suprème : "Wouah ! Maman ! Trop bons ! Bien meilleurs que ceux que tu achètes d'habitude !"
Et la petite maman modeste ... "c'est moi qui les ai faits ..."
( Bon, le piège, c'est qu'après, plus moyen de leur faire avaler les premiers sans grimace )
C'est ainsi que j'ai réalisé un beau jour qu'il existait sûrement une alternative aux blinis du commerce, si bourratifs, et pour certaines marques carrément insipides. Quelques essais de recettes plus tard, j'ai trouvé celle qui fait l'unanimité autour de notre table, et qui donne ceci :
Pour une dizaine de blinis :
160 g de farine
2 oeufs
20 cl de lait
5 cl de crème liquide (allégée possible)
1 cc de levure sèche de boulangerie type Briochin
1/2 cc de sel
Dans un saladier mélanger au fouet les deux jaunes d'oeuf, la crème et le lait tiède.
Dans un autre saladier, méler la levure à la farine, y faire un puits, et ajouter le mélange d'ingrédients liquides, et le sel.
Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante recouvert d'un linge.
Au bout d'une heure de repos, monter les blancs en neige puis les incorporer avec délicatesse en soulevant l'appareil.
Laisser reposer à nouveau une vingtaine de minutes, puis faire cuire dans une petite poêle à blinis.
Au fur et à mesure de la cuisson, les tenir au chaud sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude, et recouverts de papier alu.
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En plus d'avoir un goût extra, ces blinis sont légers en bouche, ils se marient magnifiquement bien avec le saumon fumé citronné et la crème fraîche (allégée chez nous).
Point positif par rapport à d'autres recettes testées : ils ne se dégonflent pas dès la sortie de la poêle, et gardent une bonne tenue.
