14 mai 2009
Panna cotta aux fraises
Non, décidément, je ne m'en lasse pas ... encore une petite panna cotta, typiquement printannière cette fois, avec de bonnes petites Gariguettes.
Pour 5 verrines :
40 cl de crème liquide
250 g de fraises
1 cs de sucre vanillé
20 g de poudre à flan vanille
Pour décorer :
250 g de fraises
Chantilly ou crème épaisse (que je n'ai pas mises)
Nettoyer les fraises, et les couper en morceaux.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème, avec le sucre vanillé et les fraises en morceaux. Incoporer la poudre à flan avec un fouet, et mélanger jusqu'à ébullition.
Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
Mixer, et verser dans les verrines. Laisser refroidir à température ambiante, puis au moins deux heures au réfrigérateur.
Décorer des fraises restantes, natures ou sucrées, et d'une cuillérée de crème épaisse, ou de chantilly. Servir bien frais.
03 mai 2009
Panna cotta au chocolat grand cru
D'abord séduite par ce dessert dans un restaurant italien, j'ai ensuite eu la bonne surprise de découvrir à quel point il est rapide et facile à faire ... pas d'oeufs, pas de beurre, peu de sucre ... il n'en fallait pas plus pour qu'il devienne l'un de mes chouchous !
Et comme, on peut varier le parfum à l'infini (j'ai même vu des recettes salées), je n'ai pas fini de multiplier les essais !
Après celles au Nutella (ICI), j'ai testé une recette pour les plus grands, avec un bon goût de chocolat bien noir ...
Pour 5 verrines :
25 cl de crème liquide (allégée possible)
25cl de lait
125g de bon chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
20g de poudre à flan vanille
Eclats de chocolat pour décorer
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Incorporer la poudre à flan et mener à ébullition sans cesser de remuer au fouet.
Après deux minutes d'ébullition, retirer la casserole du feu, et ajouter le chocolat haché, ou en pistoles.
Bien remuer.
Verser dans des verrines, et laisser refroidir à température ambiante.
Placer au réfrigérateur au moins deux heures.
Avant de servir, décorer avec des copeaux de chocolat, ou un peu de cacao en poudre, des petites billes aux trois chocolats ...
Source : "Panna cotta" de Laura Zavan
