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Et oui ! Ca y est, elles sont là ! Ces fameuses vacances tant espérées, imaginées, préparées ... on a bouclé tous les dossiers de travail, planqué les plus épineux derrière l'armoire à archives ( et bien négligé un certain blog, faute de temps ) et enfin nous y voilà : après-demain c'est le grand départ vers le Canada.

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Autant dire qu'avec les derniers préparatifs à faire, la cuisine de ce week-end sera simple ... tomates du jardin, grillades variées, et donc cette simplissime tarte au citron qui nous a régalé ce midi par sa fraicheur acidulée.

Pour la réaliser, quelques ingrédients :

Tarte_simpl_citron

250 g de Spéculoos ou Bastogne (comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai choisi de tester avec ces biscuits que l'on trouve depuis peu : les Mc Vitie's)
125 g de beurre fondu
1 boite de lait concentré sucré
le jus de 3 citrons (soit environ 12,5 cl)
le zeste d'un citron
2 oeufs

Préchauffer le four à 180°
Mixer les spéculoos en poudre et ajouter le beurre fondu avant de mixer à nouveau.
Tapisser le fond d'un moule de ce mélange et bien tasser avec le fond d'un verre.
Mettre au frais...

Pendant ce temps, ajouter les oeufs au lait concentré puis les jus de citron (environ 12,5 cl) au fur et à mesure en mélangeant au fouet pour faire épaissir.
Ajouter le zeste de citron, mélanger et verser la préparation au citron sur le fond de tarte.
Enfourner 15 minutes et laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur et servir.

Tarte_simpl_citron_2

Source : "Momma Cherri's Soul in a bowl cookbook" de Charita Jones.