28 mai 2008
Aie, aie, aie ! Muffins aux Carambars !
Ah ! Les Carambars .... ce goût de caramel si particulier .... ces batonnets que l'on machouillait ( machouille encore de temps à autres, avouons-le ), tout en lisant la petite histoire à deux sous !
L'idée de les incorporer dans un muffins, c'est tout simplement génial : le bon goût du Carambar, associé au moelleux du petit gâteau.
J'étais sceptique, j'ai été "scotchée" (à la boite !)
Pour 8 à 10 muffins:
150 g de farine
1 cc de levure chimique
100 g de sucre en poudre
3 oeufs
150 g de beurre salé
20 carambars
10 cl de lait
Mélanger la farine,la levure et le sucre.
Faire chauffer doucement le lait, et y faire fondre le beurre et les Carambars.
Laisser refroidir avant d'incorporer les oeufs.
Incorporer les deux mélanges, et verser dans les moules.
Cuire environ 20 min à 180 °C.
18 mai 2008
Cheesecake vanille coulis de caramel salé
Pour le fond :
200g de digestive biscuits
100g de beurre
Pour la garniture :
400g de fromage frais ("nature à tartiner allégé" de Leader Price pour ma part)
20cl de crème liquide légère
150g de sucre
4 oeufs
1 sachet de gousses de vanille broyées LP
Pour le caramel au beurre salé :
j'ai utilisé le caramel me restant du fourrage de mes macarons (Là); je l'ai légèrement chauffé pour lui redonner toute sa fluidité, et pouvoir ainsi le napper facilement.
Vous allez me dire que je fais la promotion des produits Leader Price, mais là pour le coup, c'est vrai ... Le fromage frais à tartiner est celui qui me convient le mieux pour la confection du cheesecake, et ce serait, d'après ce que j'ai lu un peu partout, celui qui se rapproche le plus du fameux "Philadelphia" utilisé traditionnellement aux USA. J'utilise la version allégée, ainsi que pour la crème ... histoire de garder un fond de bonne conscience face à ce déssert, disons, un peu, ... riche !
Les petits sachets de vanille broyée sont hyper pratiques : 1 gramme de gousse réduite en poudre pour un maximum de parfum, et le paquet de 4 coûte dans les 1,70 €uros.
Pour les digestive biscuits, j'ai utilisé la recette d'Eryn (ICI)
Délicieux à grignoter, ces biscuits conviennent parfaitement bien pour composer le fond du cheesecake.
Voici donc la recette pour 8 belles parts, dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre (silicone si possible, ou moule à charnière) :
Réduire les biscuits en poudre, en les plaçant dans un sac à congélation et en les écrasant à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Les mélanger au beurre fondu.
Placer ce mélange au fond du moule, lisser sans trop tasser. Réserver au frais.
Fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter le fromage et la crème et fouetter vivement jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
Verser ce mélange sur le fond de biscuits, et enfourner en bas du four à 170°C pendant 40 minutes. Laisser complètement refroidir. Réfrigérer (une nuit, c'est l'idéal).
Servir bien frais, nappé de sauce au caramel au beurre salé.
05 avril 2008
Mini cakes à la chataigne
A base de farine de châtaignes, c'est un peu à l'instinct que j'ai concocté ces petits cakes ... je suis plutôt satisfaite du résultat : bien parfumés, moelleux dedans, croustillants à l'extérieur.
Avec une petite boule de glace vanille noix de Pécan, ils ont fait un malheur ...
Pour 8 mini cakes (ou muffins) ou un manqué :
Je me sers du verre doseur et prends comme repère le trait de 150g de farine
1 dose de farine de chataigne
1 dose de Maïzéna
1/2 sachet de levure
1 dose de cassonade
1 dose de lait
2 cs d'huile neutre
3 petits oeufs
Mélanger la farine, la Maïzéna, la levure et le sucre.
Ajouter le lait, l'huile et les oeufs.
Lorsque la préparation est homogène, la verser dans le ou les moules.
Enfourner à 180°C environ 25 mn.
Je les ai faits dans mon tout nouveau moule à financiers ... ça donne des petits cakes, c'est très sympa comme format.
02 avril 2008
Biscuit roulé tout citron au Lemon Curd
Dans la famille des biscuits roulés, après ceux au Nutella, et à la confiture (ICI), j'ai innové aujourd'hui avec un fourrage tout citron.
J'ai utilisé une recette de LEMON CURD qui ne contient pas de beurre (pour avoir testé et goûté les deux, je peux assurer que celui "sans" n'a rien à envier à celui "avec" (sinon son nombre de calories, peut-être ...)
La douceur et le moelleux du biscuit s'accordent parfaitement avec la douce acidité du citron ... c'est vraiment un pur délice !
Vous trouverez la recette pour le biscuit ICI.
Pour le LEMON CURD, il vous faut à peine 10 minutes, et :
4 citrons non traités
150g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
Laver soigneusement les citrons, et en prélever jus et zeste.
Déposer dans une casserole, et incorporer la Maïzéna et le sucre.
Mettre sur feu doux, ajouter les oeufs battus en omelette et remuer sans cesse jusqu'à épaississement.
Avec ces quantités, on obtient un pot à confiture, qu'il faudra conserver au réfrigérateur (pas plus de quelques jours).
Sur des crèpes, cette petite crème de citron est aussi divine ... en fonds de tarte sous des framboises ... ou GLOURPS oserais-je l'avouer, à la petite cuillère juste pour conserver ce bon goût sur les papilles.
Inutile de vous mentir : j'adore !
31 mars 2008
Le Tourbillon des Merveilles, création d'Eryn
S'il en est parmi vous qui ne connaissent pas encore le blog d'Eryn, ce paradis fourmillant de recettes inovantes et toutes plus tentantes les unes que les autres, je vous invite ardemment à y faire un détour ...
Sûr que vous en ressortirez avec l'eau à la bouche, et ... un blog favori de plus !
La recette du Tourbillon des Merveilles est de sa création (vous la trouverez ICI) ... ce qui me remplit d'admiration, moi qui suit scrupuleusement les recettes de dessert à la lettre, sous peine, au mieux de "bizarrerie", au pire de "gros ratage".
L'accord des saveurs est ici parfait ... une couche bien parfumée à l'amande, légèrement craquante, une touche très fruitée grâce aux framboises, et de la douceur, de l'onctuosité avec la crème au mascarpone toute douce.
On a A-DO-RE , et je remercie vivement Eryn de ce beau partage !
30 mars 2008
Muffins à la noisette et aux trois chocolats
Petit goûter gourmand pour le retour de la piscine ... l'alliance de la noisette et des 3 chocolats, tout bête, mais délicieux.
Pour une douzaine de pièces :
180g de farine
1 sachet de levure chimique
60 g de noisettes en poudre
90 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
50 g de grosses pépites de chocolat noir
50 g de grosses pépites de chocolat au lait
50 g de grosses pépites de chocolat blanc
120 ml de lait
2 oeufs
75 g de beurre fondu
Mélanger d'une part les ingrédients secs, d'autre part battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu.
Méler les deux appareils sans trop travailler.
Disposer aux trois quarts dans les moules à muffins, et zou ! au four à 180°c pour une vingtaine de minutes.
Pour les pépites, je hache au couteau de gros morceaux de chocolats pâtissiers.
J'ai acheté ce chocolat pâtissier blanc que l'on trouve depuis peu ... la composition inscrite au dos du paquet est la même que sur le chocolat blanc normal (de la même marque d'ailleurs ...).
Je me demande s'il y a réellement une différence, ou si la différence réside entièrement ... dans le prix ??
20 mars 2008
On dirait des beignes ou des doonuts, mais point de friture pour ces merveilles !
C'est sur le blog des Gourmandises d'Isa que j'ai été attirée par cette recette qu'elle titrait "les meilleures beignes au monde". Meilleures, je ne sais pas, mais en tout cas elles contiennent bien moins de matière grasse que leurs copines les "vraies" et sont bien plus digestes, puisqu'elles cuisent au four, et non dans la friture.
Et c'est vrai qu'elles sont délicieuses !
La recette pour une douzaine de pièces :
- 2 gros oeufs
- 60 g de beurre fondu
- 1 cuillère à thé de sel
- 65 g de sucre
- 180 ml de lait
- 390 g de farine (j'en ai bien mis 30 g de plus, ma pâte était vraiment trop liquide )
- 4 cuillère à thé de levure de boulanger (ici, j'ai diminué à 2 et demi)
Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte.
Sortir la pâte, la pétrir légèrement et la laisser reposer 10 minutes, puis l'étaler sur une épaisseur d'environ 1 cm.
Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Avec le bout d'une cuillère en bois, faire un trou au milieu. On peut aussi les fourrer de Nutella, et les laisser toute rondes.
Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson, et laisser gonfler 1 heure.
Badigeonner de lait, et enfourner à 180°C durant 8 à 9 min.
Dès qu'elles commencent à dorer, les sortir du four et les mettre sur une grille.
Les saupoudrer de sucre glace ou alors faire un glaçage avec du sucre glace et de l'eau, éventuellement un peu de colorant ....
Fondante, moelleuses et aériennes ... Miam !
14 mars 2008
Cake au citron hyper simple ... hyper bon !
Ce cake au citron a tout pour plaire ... il est rapide à réaliser, très très goûteux (inutile de dire qu'il faut aimer la saveur du citron !), sa consistance est parfaite : moelleux à l'intérieur, avec une croûte légèrement croustillante. Et le craquant des petites graines de pavot ... divin !
C'est un coup de coeur, et nous le devons au petit livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & co".
Pour un cake d'environ 8 belles parts :
100 g de beurre demi-sel
175 g de farine à levure incorporée
150 g de sucre en poudre
2 œufs
4 cuil. à soupe de lait
le zeste d’un citron
le jus d'un demi citron (la recette initiale n'en mets pas, mais je trouvais ma pâte un peu trop consistante ...)
2 cuil. à soupe rases de graines de pavot.
Préchauffer le four sur 180°C (th 6).
Mélanger le beurre mou et le sucre avec un batteur électrique.
Ajouter les œufs et le lait puis mélanger.
Ajouter la farine puis mélanger.
Ajouter enfin les graines de pavot et les zestes, ainsi que le jus puis bien mélanger .
Verser la pâte dans le moule à cake.
Faites cuire environ 30 minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois (la lame doit ressortir sèche)
On peut réaliser un glaçage, en mélangeant le zeste et le jus d'un citron et 200g de sucre glace.
Etaler sur la gâteau lorsqu'il est pratiquement à température ambiante.
En refroidissant, cela va former une délicieuse croûte citronnée.
Laisser refroidir.
Personnellement, je ne l'ai pas glacé cette fois-ci ... il est ainsi plus facile à manger à la main (non ? pas vous ?), et la croûte garde son petit croustillant que j'aime tant.
C'était mon cake au citron ......... Bouhouhouhh ! Y'en a plus !
05 mars 2008
Biscuit roulé au Nutella ou à la confiture ??
Notre goûter du jour, c'était Nutella, mais à la confiture, c'est un classique qui ne déçoit jamais .... en plus, cette recette est hyper facile et rapide à faire.
Pour 8 parts :
3 beaux oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30 g de farine
50 g de Maïzéna
1/2 sachet de levure chimique
Nutella ou confiture
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les jaunes d'oeufs, les sucres et 3 cuillérées à soupe d'eau chaude afin d'obtenir un mélange mousseux et presque blanc. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporer au mélange jaunes + sucre la farine, la MaÏzéna et la levure tamisées ensemble, puis très très délicatement les blancs d'oeufs.
Répartir sur une plaque beurrée et farinée, ou mieux, garnie de papier de cuisson, et mettre à four chaud environ 10 mn.
Bien surveiller la cuisson : le gâteau doit rester moelleux, ne surtout pas sécher, sinon il deviendra impossible à rouler.
A la sortie du four, démouler le gâteau sur un torchon humide. Etaler le Nutella ou la confiture, puis rouler en s'aidant du torchon. Décorer à son goût : sucre glace, nappage ....
Ici, à la gelée de coings, mais on peut bien évidemment varier avec tous les parfums possibles et imaginables !
22 février 2008
Muffins à la banane et à la Pralinoise
C'est la recette que j'attendais depuis longtemps pour utiliser ces bananes qui brunissent dans la corbeille et qu'on finit par ne pas consommer . Je me suis enfin décidée à la chercher (facile avec internet), et surtout à la faire ...
Super simple, rapide, mais pourquoi n'y ai-je pas pensé plus tôt ?
Pour 25 muffins :
250 gr de farine
3 cc de levure chimique
100 gr de sucre
1 pincée de sel
1 cc de cannelle (je n'en ai pas mis)
120 gr de Pralinoise coupée en morceaux
2 bananes écrasées
125 ml de lait entier
2 œufs
75 gr de beurre doux
Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer vos moules à muffins ou mettre des caissettes en papier.
Dans un grand saladier verser la farine, la levure, le sucre, le sel, la cannelle et la pralinoise.
Dans un bol, mélanger le lait, les œufs et le beurre fondu refroidi.
Verser ce mélange liquide sur le mélange sec et ajouter les bananes écrasées.
Mélanger juste assez pour incorporer la farine.
Verser dans les moules à muffins à l’aide d’une grande cuillère et enfourner pour 20/25 min.
Laisser refroidir et démouler sur une grille.
Nous avons été agréablement surpris par le bon goût de cette association banane-pralinoise-muffins.
La prochaine fois, je tenterai les noix de Pécan à la place du chocolat ...
