19 octobre 2008

Macarons festifs aux trois chocolats

Il y avait longtemps que je n'avais pas répondu à l'appel des macarons, mais ce Samedi, une envie irresistible m'a prise : macaronner ! Comme je n'avais pas prévu d'ingrédient spécifique, j'ai choisi la facilité avec des ganaches chocolat : CHOCOLAT BLANC : Pour la ganache, il s'agit de faire chauffer un peu de crème liquide, et de laisser fondre dedans du chocolat blanc haché. ( environ 60g de chocolat pour 1 cuillérée à soupe de crème ) PRALINOISE : La recette de la ganache se trouve ICI . CHOCOLAT NOIR... [Lire la suite]
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12 septembre 2008

Changement de look ... fêtons cela avec des macarons !

Allez ! Une petite fournée de macarons pour féter notre nouveau look d'automne !Et un grand merci, Fiston, pour le coup de main ... sans toi, je serais encore en train de batailler avec la bannière ... Ces macarons sont composés des coques dont la recette est ICI ; la ganache est à la pralinoise, et j'ai rajouté un petit décor de noisettes hachées et dorées pour les habiller un peu ...
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07 juin 2008

Macarons au citron et au pavot

Tout ronds, tout jaunes, délicatement citronnés, ces macarons sont divins ... La recette des coques est toujours la même, c'est celle-ci, à laquelle on ajoute du colorant bien jaune. Une fois qu'ils ont "croûté", on peut les saupoudrer de graines de pavot, avant de les passer au four. La garniture : 2 petits œufs150 g de sucre90 ml de jus de citron15 g de maïzéna90 g de beurre1 à 2 cs de pavot Mélanger les oeufs, le sucre, le jus de citron et la maïzéna dans une petite casserole.Porter à... [Lire la suite]
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14 mai 2008

Et ron, et ron, petit macaron ... au caramel salé

N'est pas mignon, mon petit macaron ??? La recette des coques est ICI ... celle de la garniture, là : Caramel au beurre salé : 120 g de sucre8 cl de crème liquide30 g de beurre salé Dans une casserole, chauffer la crème liquide puis réserver.Cuire le sucre à sec dans une autre casserole, jusqu'à obtenir un joli caramel bien doré.Oter du feu puis incorporer le beurre et la crème liquide.Bien mélanger l'ensemble et laisser bien refroidir avant utilisation.Quelques heures au frigo seront nécessaires pour que le... [Lire la suite]
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04 mai 2008

Macarons précieux ganache à la fraise

Précieux ces petits macarons, oui, parce que l'alliance fraises chocolat blanc donne une ganache très onctueuse et très riche en goût .Je les ai saupoudrés de sucre coloré pour les rendre plus "précieux" encore ... Vous trouverez ma recette de coques (Christophe Felder) ICI, et je vous donne les quantités correspondantes pour la ganache. Je préfère pour ma part ne pas creuser les coques avant de les garnir : moins de ganache donne des macarons moins écoeurants (c'est un avis personnel ...) Ces petites choses se... [Lire la suite]
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06 avril 2008

Macarons à la Pralinoise

Troisième fournée de macarons, et je vous livre la recette en images que je tiens du livre "les macarons de Christophe" (Felder). C'est la recette à la meringue italienne, celle dont je me sers comme recette de base pour toutes les coques. Pour environ 40 macarons :200 g de poudre d'amandes200 g de sucre glace5 cl d'eau200 g de sucre semoule2 fois 75g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs) Matériel à prévoir:BatteurThermomètre de confiseur3 plaques de cuisson garnies de papier cuisson (collé grâce à quelques... [Lire la suite]
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16 mars 2008

Seconde tentative de macarons, et .... essai transformé !!! YES !!

C'est avec une certaine fierté que je vous présente ma jolie fournée de macarons à la framboise ... Suite à mon avant dernier post, j'ai reçu plein de petits messages bourrés de conseils ; je vous remercie chaleureusement, et si je pouvais ... je vous offrirais bien une petite tournée de macarons. Pour commencer, j'ai laissé le robot tourner bien plus longtemps pour monter la meringue italienne ; elle était très brillante, et faisait de beaux "becs".Fofil a eu la gentillesse de m'expliquer le... [Lire la suite]
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09 mars 2008

Mes tout premiers macarons ... j'ai besoin de conseils !

Demande expresse de ma petite famille ... " maman, si tu nous faisais des macarons un jour ? Hein, dis, hein !"  Il y a déja quelques temps que je retardais l'échéance ... un peu d'appréhension, il faut bien le dire ! Et puis, bon, à force, il a bien fallu que je me lance : c'était ce matin, ma fameuse première fois.C'est le livre "les Macarons de christophe" (Felder) qui m'a servi de professeur ( il m'est tombé sous les yeux à la bibliothèque, j'ai pris ça comme un signe : il était temps que je m'y... [Lire la suite]
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