03 janvier 2010

La Galette de la bonne année !!!

2010 ... nous y voila !Je vous adresse, pour cette nouvelle année, tous mes voeux de bonheur, santé, travail, ... et gourmandise ! Et pour commencer, fêtons dignement l'Epiphanie avec une jolie galette, classique, à la frangipane.La recette de garniture à la crème d'amandes est ICI, celle à la frangipane là et celle au chocolat par ICI. ( Je m'aperçois en écrivant ce message que cela fait la troisième année que je vous adresse mes voeux avec une galette ... c'est de tradition chez la Toque de travers ! ) Ici, la... [Lire la suite]
Posté par Estebel à 18:31 - - Commentaires [10] - Permalien [#]

26 décembre 2009

Bûche aux marrons et au chocolat pour les retardataires ...

Je suis bien consciente d'arriver un peu en retard avec ma recette, mais je ne l'ai testée que pour Noël (rien d'anormal là-dedans...), et il n'existe pas de contre-indication à ma connaissance, à servir une bûche pour une autre occasion ! Cette recette m'a comblée, ainsi que mes convives, aussi je ne résiste pas à l'envie de vous la faire partager. Je l'ai dénichée ICI, et plutot que de vous la retranscrire, je préfère vous mettre le lien et vous la livrer telle quelle. Conseils : - Monter la Chantilly bien ferme, pour... [Lire la suite]
Posté par Estebel à 18:28 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
22 décembre 2009

Financiers pour fêter mon tout nouveau joujou, nommé Kitchenaid

On peut dire que cela faisait un sacré moment que je le "zieutais" celui-là ! En magasin, d'abord timidement, puis en l'étudiant de façon de plus en plus précise ... sur Internet, cherchant désespérément à comprendre quelles différences pouvaient motiver une telle amplitude de prix ... sur les divers forums de cuisine, dévorant les critiques et autres comparatifs avec d'autres marques ... Mais il n'y a pas à dire, ce Kitchenaid, il a un petit quelque chose en plus : de la tronche, pour rester poli ! Donc, mon choix... [Lire la suite]
Posté par Estebel à 17:13 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :
18 décembre 2009

Feuilleté au jambon ... simple et bluffant

Brrrrr ! .... les frimas de l'hiver sont là et bien là, la tortue hiberne depuis longtemps déjà, Matou ne quitte plus son canapé (enfin si, il se traîne quand même jusqu'au lit), et j'avoue que moi-même je ne me sens bien que dans mon home sweet home, ces jours-ci.Ma petite troupe est au complet, en vacances, et je me régale de leur concocter des recettes simples mais chaleureuses, comme ce feuilleté généreux et aérien à la fois. Pour 6 belles parts : 2 abaisses de pâte feuilletée maison de préférence( je me suis trouvée un... [Lire la suite]
Posté par Estebel à 19:45 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
27 novembre 2009

Samoussas de poulet à l'indienne

Vite faits et vite cuits, ces samoussas sont parfaits pour un repas du soir sans chichis, accompagnés d'une salade verte (chez nous, c'est mâche, ces jours-ci). Pour 4 personnes (16 samoussas) :Un paquet de 8 feuilles de bricks450 g de filets de poulet1 grosse échalote hachée1 cs de bon curry2 cs de crème fraîcheSel et poivre Couper le poulet en lanières, et mélanger dans un plat creux avec l'échalote hachée et les épices.Laisser mariner une dizaine de minutes, puis faire cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse.... [Lire la suite]
Posté par Estebel à 18:14 - Commentaires [7] - Permalien [#]
21 novembre 2009

Clafoutis aux pommes sucré au caramel salé

Voici venu le temps des pommes du jardin ... voici le temps de les cuisiner de mille et une façons, et avec cette recette, il semblerait que soit aussi venu le temps de se régaler.Ce clafoutis est fondant, crémeux, sa texture n'est pas du tout caoutchouteuse, et son goût est sublime. Ingrédients:4 belles pommes 25g de beurre salé1 cs sucre roux2 pincées de cannelle60g de maizena 120g de sucre roux2 sachets de sucre vanillé2 oeufs + 2 jaunes25 cl de crème liquide légère 25 cl de lait Préchauffer le four à 200°C.Peler les... [Lire la suite]
Posté par Estebel à 19:37 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

12 novembre 2009

Cake aux cranberries

J'adore ces petites baies, toutes rouges, bourrées de bienfaits pour la santé ... et surtout si merveilleusement parfumées. Originaires du Nord des Etats Unis, on les trouve maintenant de plus en plus aisément en France, sèches tout au long de l'année, mais aussi fraîches du mois d'Octobre à janvier.Pour en savoir plus, un site leur est entièrement dédié : ICI Pour un beau cake :200g de cranberries séchées125 ml de jus de cranberries170 g de sucre roux125 g de beurre4 oeufs légèrement battus260 g de farine1 sachet de... [Lire la suite]
Posté par Estebel à 18:29 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :
05 novembre 2009

Tiramisù aux poires et caramel d'érable

Encore une petite recette qui sent bon l'érable, et donc le Canada ... Je ne sais pas du tout si les Canadiens connaissent le Tiramisù, c'est donc une totale improvisation ( enfin merci la sister pour l'idée ) ; en tout cas une totale réussite. Voici le fameux caramel ... j'ai aussi vu des recettes sur la Blogosphère : à tester dès la fin de mon précieux pot ! Pour 6 verrines ou 4 coupes:250g de mascarpone50g de sucre en poudre2 oeufs extra fraisSirop d'érableCaramel d'érableBiscuits à la cuiller1 boite de poires au... [Lire la suite]
Posté par Estebel à 19:03 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
29 octobre 2009

Muffins à l'avoine et aux bleuets du Canada

Parmi les quelques denrées que j'ai pu ramener du Canada cet été, ces petites baies appelées bleuets, et qui sont la spécialité de la région du lac Saint Jean. Elles ressemblent beaucoup à nos myrtilles, mais pour les avoir goûtées fraîches, elles ont un goût bien moins prononcé ... sèches, c'est un concentré de goût par contre, et elles ont magnifiquement sublimé ces muffins.La recette provient d'un blog canadien que j'aime beaucoup, où je retrouve un peu de ce beau pays : légende d’automne  = ... [Lire la suite]
Posté par Estebel à 19:04 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :
20 octobre 2009

Pains au lait aux pépites de chocolat

Les premiers frimas sont là, et immanquablement, l'envie de petits goûters cocoonings nous reprennent : un bon thé chaud et quelques douceurs ... je ne sais pas pour vous, mais pour ma part, c'est très net, tous les ans à cette période de l'année, il faut que je me gâte un peu pour aborder l'hiver. Le soleil me manque, il faut que je compense ...... Pour une dizaine de petits pains :2 cc de levure type Briochin50g  de sucre500 g de farine T45 320 g de lait1 cc de sel50 g de beurre 1 jaune d'oeuf pour dorerPépites de... [Lire la suite]
Posté par Estebel à 18:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]