10 octobre 2007
Aligot
Ça, c'est un produit que vraiment j'adore, car il vient de ma région d'origine : l'Aveyron.
Il est fabriqué avec de la Tome fraîche de Laguiole (qu'on utilise aussi pour confectionner la truffade).
Très exactement, c'est sur les Monts de l'Aubrac qu'il trouve son origine. si vous voulez tout savoir sur cette spécialité, rendez vous ici : http://www.aveyron.com/gastro/fromag.html
Fait exceptionnel tout de même assez rare pour être souligné, on le trouve d'une qualité irréprochable en produit surgelé (chez Picard, je sais qu'il y en a). Comme vous pouvez le voir sur l'emballage, il est fabriqué à la coopérative même qui produit le fromage. Ils le conditionnent aussi en produit frais sous la marque de Leclerc "Produits de nos régions".
Si vous avez quelque habitude à suivre mon blog, vous aurez pu noter que je n'aime pas le fromage ... Bizarrerie de mes papilles, j'adore certains fromages fondus (mais je ne les mangerai pour rien au monde crus!) ; c'est le cas pour la raclette, la truffade, et ce fameux aligot .
On le sert soit nature avec une belle salade verte, soit accompagné de bonne charcuterie ou encore avec des grillades ou de la saucisse grillée.
Le mode de préparation du produit surgelé que je vous présente est des plus simples, puisqu'il suffit de faire chauffer un verre d'eau dans un faitout, d'y jeter la préparation, et de "touiller" ... au début, c'est grumeleux, puis l'aligot s'affine, et file, file ...
Sur l'Aubrac, ils organisent des aligots géants, c'est impressionnant ! :
30 juin 2007
Ciabatta
Aujourd'hui , TEST : la préparation pour Ciabatta de marque ALBONA vendue chez Aldi :
Donc, en suivant les directives, il suffit de placer dans la MAP 500g de préparation, 1 cuillérée d'huile d'olive, et 320 ml d'eau tiède (le TH de ma machine étant 64).
J'ai mis le programme pâte à pizza pendant 30mn, et j'ai laissé 1h30 dans la machine, à reposer au tiède.
A la sortie, le pâton est très collant ... je l'ai fait "tomber" sur du papier sulfurisé fariné ; j'ai remonté les bords pour lui donner une forme rectangle et pas trop "raplapla", et repos à nouveau 30 mn.
Dans un four préchauffé à 220 °C, faire cuire environ 20 mn.
Le résultat, c'est ... ça !
Le propre du ciabatta, c'est que la croûte reste molle, et la mie est très très aérée.
Le goût est bon, mais pour être honnête, je n'ai pas de point de comparaison, n'ayant jamais goûté de ciabatta avant ...
Je testerai prochainement une recette de Ciabatta "maison".
