29 avril 2008
Filet mignon au miel de romarin
Me voici de retour après quelques semaines d'absence avec une recette simple et savoureuse, piochée dans le "Cuisine by" du petit père Lignac.
Pour 4 pers :
800 g de filet mignon de porc
5 cs de miel de romarin
1 cs d'huile d'olive
2 cs d'herbes de Provence
1 cs de sauce soja
1 cc de graines de coriandre
1 citron non traité
Sel & poivre du moulin
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre les herbes de Provence dans une assiette et rouler es filets dedans.
Disposer dans un plat allant au four, et verser l'huile d'olive.
Enfourner environ 1 heure en retournant à mi-cuisson.
Prélever le jus et le zeste du citron, et réserver.
Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, les graines de coriandre pilées au mortier, et les zestes de citron.
Saler et poivrer.
Au bout de 45mn de cuisson, sortir le filet mignon du four, et l'arroser de jus de citron.
Enfourner 5mn, puis le ressortir du four et le badigeonner du mélange au miel.
Poursuivre la cuisson encore 10 mn (pour ma part, j'ai couvert de papier alu, pour conserver le moelleux de la viande).
Trancher et servir aussitôt.
Servi avec des petites courgettes juste sautées à l'huile d'olive et à l'ail, c'est un délice de saveurs ...
La viande est fondante, et la "croûte" d'herbes super parfumée ... délicieux !
27 mai 2007
Du porc mariné pour un super barbecue
Ca y est, le beau temps semble enfin vouloir s'installer ... alors, vite, on sort le barbecue pour de belles grillades parfumées !
Si vous avez sous la main un gentil spécimen masculin pour qui les seules talents culinaires résident autour du barbecue, profitez-en ! Et puis, le charbon de bois, c'est salissant .....
Ce midi, nous avons testé des petites brochettes, et du travers de porc en marinade ; pour que tout ce beau monde s'imprègne parfaitement de tous les parfums, et que la viande reste tendre à la cuisson, le top est de tout préparer la veille, et de laisser au frais.
Voici donc ce qu'il vous faudra :
Filet de porc coupé en cubes et/ou travers de porc
- 3 cs de jus de citron
- 2cs de sauce soja
- 2cs de ketchup
- 2cs de moutarde
- 4 cs de miel
- 1cc de gingembre
- Poivre du moulin
Mon truc : mettre à mariner dans un sac à congélation qui se ferme avec un zip ; on malaxe, on imprègne bien la viande (on ne s'en met pas plein les doigts), plus la peine de trouver le plat adéquate qui prend toute la place au frigo ... et quand c'est fini, on jette : pas de vaisselle (quoique, l'Homme, il sait faire, ça ?!)
Je plaisante, messieurs ....
L'accompagnement du jour, c'était tian de légumes du soleil, mais on peut aussi préférer les féculents, avec une pomme de terre cuite dans la cendre et garnie de sauce fromage blanc et crème aux herbes, ou riz parfumé et tomates provençales ... Une mine d'or, je vous dis, le barbecue !
