07 novembre 2012

Pains au lait briochés

Pas tout à fait brioche, pas tout à fait pain, les pains au lait ont tout pour plaire ... Tout doux, on peut les accomoder de sucre perlé ou de pépites de chocolat, mais aussi les laisser nature pour pouvoir les garnir de pâte à tartiner ou de confiture.Les enfants les adorent aussi avec une barre de chocolat cachée à l'intérieur, et même pas peur de s'en mettre plein les doigts !En réduisant la quantité de sucre, ils peuvent devenir accompagnement salé, sous forne de navettes, garnis de jambon, saumon ou autre. Bref ! La recette à... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Eclairs au chocolat

Au titre de mes bonnes résolutions 2012, j'ai pris celle de retrouver un peu d'assiduité dans la rédaction de mon blog ... une nouvelle présentation est à l'étude aussi ; mais pour commencer, je vous souhaite une excellente année. Un florilège de bonnes choses, accompagnés d'une bonne dose de bonheur, et saupoudrés d'un zeste de bonne humeur !! Les éclairs au chocolat en sont un bon début je crois : réconfortants, doux, un brin régressifs et terriblement gourmands. Pour 6 à 8 éclairs :Crème :  25cl de lait... [Lire la suite]
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02 avril 2011

Une casserole, un fouet ... et des muffins au chocolat à tomber !

Je n'irai pas par quatre chemins ; ces muffins sont carrément les meilleurs muffins au chocolat que je n'aie jamais mangé. Ni plus ni moins. Leur confection est assez inhabituelle pour des muffins, il faut démarrer sur une base de crème au chocolat à l'eau, mais à l'arrivée le résultat est réellement bluffant. Pour une vingtaine de gros muffins :50g de Maïzena3 cs rases de cacao en poudre non sucré100g de sucre roux 225g d'eau75g de beurre coupé en dés ou margarine125g de chocolat noir 70% haché75g d'huile neutre type tournesol... [Lire la suite]
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30 août 2010

Brownie de rentrée ... hyper moelleux

Besoin de tendresse en cette semaine de rentrée ? Je crois avoir trouvé la recette adéquate ... on oublie sa composition un peu "riche" (les bonnes résolutions de la rentrée ne sont pas encore prises, si ??) pour ne retenir que le plaisir qu'il donne en bouche ... Moelleux au possible, bien chocolaté ... on attrape une cuillère et on ne pense plus à rien. Pour 8 personnes :200g de bon chocolat pâtissier400g de lait concentré sucré150g de beurre (j'ai mis moitié moitié de purée d'amandes blanches et de beurre... [Lire la suite]
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23 mai 2010

Cake à la noix de coco Béninoise et aux pépites de chocolat

Lancée dans ma série de cakes en tous genres, je n'ai pu m"empêcher d'y tester la noix de coco ramenée en direct du Bénin par ma sister ... Cette noix est brune, et non blanche comme celle que l'on a coutume d'utiliser en France, elle est légèrement craquante sous la dent, et surtout plus goûteuse. Elle ressemble à ceci : La recette est toute simple, et bien entendu réalisable avec de la noix de coco classique. Pour un cake :2 oeufs150g de sucre en poudre1 yaourt150g de farine1/3 de sachet de levure chimique2... [Lire la suite]
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27 mars 2010

Crème brulée ... vanille ou chocolat ?

Recette toute simple, un brin désuette, mais la crème brulée fait partie de nos classiques ... Faite maison, elle perd son côté passe-partout ( sur quelle carte de restau n'est-elle pas présente ?), et elle est surtout bien meilleure ... enfin, à mon goût. Il faut dire que je ne suis pas adepte des crèmes en poudre et que je les repère dès la première bouchée. J'ai pour ma part fini par adopter ces recettes "parfaites" selon mon petit panel de consommateurs : pas trop sucrées pour ne pas être piquantes, crémeuses mais... [Lire la suite]
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03 mai 2009

Panna cotta au chocolat grand cru

D'abord séduite par ce dessert dans un restaurant italien, j'ai ensuite eu la bonne surprise de découvrir à quel point il est rapide et facile à faire ... pas d'oeufs, pas de beurre, peu de sucre ... il n'en fallait pas plus pour qu'il devienne l'un de mes chouchous ! Et comme, on peut varier le parfum à l'infini (j'ai même vu des recettes salées), je n'ai pas fini de multiplier les essais ! Après celles au Nutella (ICI), j'ai testé une recette pour les plus grands, avec un bon goût de chocolat bien noir ... Pour 5 verrines :25... [Lire la suite]
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04 janvier 2009

La galette au chocolat de la bonne année

Eh bien nous y voila ... 2009 pointe son nez, il est temps de passer aux souhaits d'usage ... Que cette année vous soit douce, heureuse, et ... gourmande. Première gourmandise de l'année : la galette des rois, dont la recette (on ne change pas une équipe qui gagne) est : Là pour la version crème d'amandes et Ici pour la version Frangipane En version chocolat, je vous livre la dernière recette que nous avons retenue comme étant la plus appréciée chez nous : Pour une galette :150g de chocolat déssert75g... [Lire la suite]
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12 novembre 2008

Brownies à la pralinoise et aux noix

Simplissime goûter de Mercredi, mais ô combien délicieux ... brownie fondant sous des éclats de noix bien dorés ; le résultat est génial ! Ingrédients :150g de Pralinoise 80g de beurre2 œufs120g de sucre110g de farine + 1 cuil. à café de levure chimique50g de noix concassées Faire fondre la Pralinoise avec le beurre. Fouetter 2 œufs avec le sucre. Mélanger les deux préparations. Ajouter progressivement la farine tamisée avec la levure et 1 pincée de sel. Ajouter les noix concassées à la pâte, ou comme je préfère le... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

Cookies au chocolat blanc et noix de Pécan

De délicieux cookies ... on ne se lasse pas de ces petits biscuits croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, et si agréables au palais ; un fauteuil, un bon thé, mon magazine préféré et un petit cookie (voire plus ...), c'est la petite pause idéale après une lourde journée de boulot ! Ingrédients :125 gr de beurre demi-sel mou 50 gr de sucre en poudre 50 gr de sucre roux 1 c. à café d'extrait de vanille 1 oeuf 175 gr de farine 1 c. à café rase de levure chimique 1 pincée de sel 100 gr de chocolat blanc 50 gr de noix... [Lire la suite]
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