07 juin 2009

Tarte feuilletée aux fraises pour fêter les Mamans !

Un grand classique, et de saison en plus ... voila de quoi faire plaisir à nos mamans, et à celles que nous sommes nous même ! C'est en pensant à toutes ces "Mamounettes" - et particulièrement à la mienne bien sûr - que j'ai confectionné cette tarte, et en ce beau jour, c'est avec mes enfants que je l'ai partagée. Rien de difficile pour la réaliser : il suffit d'une excellente pâte feuillétée (faite maison pour les plus audacieux), d'une crème patissière ( la recette est là, avec les mêmes proportions, c'est... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Panna cotta aux fraises

Non, décidément, je ne m'en lasse pas ... encore une petite panna cotta, typiquement printannière cette fois, avec de bonnes petites Gariguettes. Pour 5 verrines :40 cl de crème liquide250 g de fraises1 cs de sucre vanillé20 g de poudre à flan vanillePour décorer : 250 g de fraises Chantilly ou crème épaisse (que je n'ai pas mises) Nettoyer les fraises, et les couper en morceaux. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème, avec le sucre vanillé et les fraises en morceaux. Incoporer la poudre à flan avec un fouet, et... [Lire la suite]
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08 juin 2008

Soleil d'Auvergne et tartelettes écarlates

Des jours et des jours qu'il pleut ... on craque ! Pour requinquer un peu ce moral gris comme le ciel, j'ai confectionné des petites tartelettes bien colorées, et je nous ai créé un petit soleil ... s'il ne nous a pas vraiment réchauffés, du moins a-t-il fait sourire toute la tablée ! Le fonds des tartes est en pâte sablée ( le soleil itou ); les fraises sont déposées sur un lit de crème patissière .Pour les minis aux framboises, une petite cuillérée de confiture rouge. Ce matin, on était carrément dans le nuage,... [Lire la suite]
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04 mai 2008

Macarons précieux ganache à la fraise

Précieux ces petits macarons, oui, parce que l'alliance fraises chocolat blanc donne une ganache très onctueuse et très riche en goût .Je les ai saupoudrés de sucre coloré pour les rendre plus "précieux" encore ... Vous trouverez ma recette de coques (Christophe Felder) ICI, et je vous donne les quantités correspondantes pour la ganache. Je préfère pour ma part ne pas creuser les coques avant de les garnir : moins de ganache donne des macarons moins écoeurants (c'est un avis personnel ...) Ces petites choses se... [Lire la suite]
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21 juin 2007

Petites mousses à la fraise toute fraîches

Faciles et rapides comme tout à préparer (mais attention! Il faut minimum 3 heures pour qu'elles "prennent" au réfrigérateur), ces petites mousses peuvent se faire avec tous les fruits de l'été. Ils peuvent servir de base au montage de gâteaux (sur fonds de génoise par exemple). Servis en verrines, (ici des verres hérités d'une arrière grand tante, en fait ...) et décorés au dernier moment, c'est une petite idée qui peut faire son effet ! Pour 4 personnes : 250 g fraises1 yaourt brassé1/2 citron vert40 g... [Lire la suite]
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21 mai 2007

Ma tarte aux fraises

Joli mois de Mai et enfin revoilà sur les étals (et dans mon jardin, ô bonheur !) les fruits si parfumés qui nous ont tant manqué durant l'hiver ....  ce sont les fraises qui ouvrent le bal. Si elles sont délicieuses juste accommodées en salade, légèrement sucrées (ou pas) et arrosées de jus d'orange, accompagnées de glace, de chantilly, d'une bonne brioche (ouh là, je m'emballe là ! ...), il faut bien avouer qu'une bonne tarte, ... c'est le bonheur assuré ! Et si je ne rechigne pas à employer des pâtes toutes prêtes en cas de... [Lire la suite]
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